下ごしらえの裏技
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上手なかんぴょうの戻し方
かんぴょうを戻すには、水で洗った後、塩もみをしてやりましょう。塩でじっくりもみ、弾力性が出てくると、水洗いをして、ぬるま湯につけこみます。そうすると、柔らかくておいしくいただけます。
乾物を戻す裏技
乾物を水で戻すには、結構時間がかかります。すぐに使いたい時や時間がない時は電子レンジが便利です。水と一緒に容器に入れ、ラップをして3分ほど電子レンジにかけ、５分ほど蒸らしてやれば、簡単に戻す事ができます。
【 Twist Pack 】 ツイストパック深型
中身も見えて便利♪入れ子式の保存容器。
こんにゃくの下ごしらえ
ダイエット食品としてももてはやされているこんにゃくですが、こんにゃくを料理においしく使う下ごしらえに、まずこんにゃくを軽くたたき水分を出してやります。そしてこんにゃくを切るのには包丁を使わずに手でちぎります。そうすると味のしみこみが良いようです。切ったこんにゃくはいちど塩もみし熱湯にかけてやれば苦味がとれます。
小麦粉を散らかさずふるいにかける裏技
小麦粉をコップに入れて、ふるいを被せてひっくり返して、コップを動かします。ふるいの網目からどんどん、さらさらの小麦粉が落ちてきます。ふるいは動かさないので、小麦粉は飛び散りません。これは、狭いコップの中で小麦粉が上からの圧力に押されて、網目から真っ直ぐどんどん落ちてくるのです。
粉フルイ器容器付気くばりさん
取手付を軽量カップに、三角錐のネットをかぶせたもので、中に小麦粉などを入れ、少し傾けて軽く振るだけ。ふるい要らずの便利グッズです。
レモンを絞り安くする方法
レモンやすだちを絞るときは、電子レンジで２０秒ほど加熱してから絞ってやると、とても絞り安くなります。
ウグイス型レモン絞り
食卓で片手で絞れ、サラダやフライ、生牡蠣にふりかけていただきま〜す。形だけでなく使い勝手のよさも魅力的。力が要らないから、動作が自然で、さりげなく使えます。
蜂蜜を計る時は
料理で蜂蜜を使うとき、分量をスプーンや計量カップを利用して計ると、ベタベタと付いて正確に測りにくいです。そんな時は、スプーンや計量カップに油を薄く塗ってさっと湯にくぐらせて油をとっておくと、ベタベタとくっ付きにくくなり、計りやすくなります。
アタゴ PAL-2（ポケット糖度計・濃度計）
ジャム・マーマレード・ゼリー・はちみつ・液糖・濃縮果汁に適しています
油揚げをまな板や包丁を汚さず切る方法
油揚げの袋を破かずに、まな板の上にのせ、上から包丁をギュッと押し当て、左右にキュッキュッと動かします。すると、油揚げだけが綺麗に切れています。油揚げ以外でも柔らかいものなら、簡単に切れます。
サラミソーセージの皮の剥き方
サラミソーセージの皮が剥しにくいときは、湿らせた布巾に１時間ほど、包んでおくと簡単に剥けるようになります。切り残した時は、切り口に油を塗っておくと、乾くのを防止できます。
